Per september 2026 breiden we onze brigade uit! We zoeken een sous-chef én hebben ruimte voor nieuwe leerling koks en/of Chef de Partie met groeiambitie. 

Sous-chef gezocht

Restaurant & Bistro De Ertepeller · Papendrecht · Per direct

Tien jaar geleden zijn we begonnen. Klassiek Franse basis, de wereld als inspiratiebron, en een keuken waar afwisseling de norm is. Per september komt er ruimte voor een sous-chef. Iemand die met Arjan de brigade draait, meedenkt in de kaart, en de keuken kan leiden als hij er even niet is.

De plek

In het Restaurant zet Chef Arjan zijn menu neer voor gasten die de avond op zijn handen leggen: klassiek, weloverwogen, elke gang heeft een reden. In de Bistro draait het om eigentijdse Bistronomie voor iedereen die gewoon een goede avond wil. Dezelfde keuken. Andere energie. Dat maakt het werk hier gevarieerd.

Wat je gaat doen

Als sous-chef ben je de rechterhand van Arjan. Je draagt verantwoordelijkheid voor de dagelijkse gang van zaken in de keuken — mise en place, brigade aansturen, kwaliteit bewaken, planning. Je werkt mee aan de menukaarten van zowel Restaurant als Bistro en hebt een eigen stem in wat er op het bord komt. Op drukke avonden ben jij de motor achter de doorloop. Je werkt nauw samen met onze sommelier aan spijs-wijnkoppelingen.

Wie we zoeken

• Ervaring als (jong) sous-chef of senior Chef de Partie met de ambitie om de volgende stap te zetten
• Je stuurt een brigade aan met rust en duidelijkheid, niet met druk
• Open voor nieuwe smaken — Arjan combineert graag culturen op één bord
• Je hebt een eigen visie maar weet hoe je het verhaal van een ander dient
• Klassieke technieken op niveau
• Je hebt zin om mee te bouwen aan de volgende tien jaar

Wat je terugkrijgt

• Een keuken met inhoud — klassiek fundament, ruimte voor eigen inbreng
• Echte verantwoordelijkheid en vertrouwen vanaf dag één
• Samenwerking met onze sommelier aan de wijn & spijs
• Mark & Arjan denken met je mee over waar je naartoe wilt. Meer verantwoordelijkheid, een grotere rol in de menukaart, of stappen richting een keukenchef-positie. Alles is bespreekbaar bij ons.
• Vaste 4-daagse werkweek — standaard voor iedereen in de brigade
• Boven marktconform salaris

Interesse?

Komen proeven gaat altijd boven praten. Bel Arjan of Mark op 078 – 303 22 60, of mail info@ertepeller.nl.

Leerling kok EN/of Chef de Partie

BBL, stage of vaste positie · Met doorgroeimogelijkheden · Per september 2026

Of je net begonnen bent of al een paar jaar in een keuken staat — bij ons is er ruimte om te groeien, in je eigen tempo. Per september zoeken we iemand nieuw voor de keuken. Eentje die aan zijn koksopleiding begint, of eentje die als Chef de Partie binnenkomt met de wens om door te groeien. Beide kan — we kijken naar waar jij nu staat en wat de volgende stap voor je is.

De plek

De Ertepeller is een keuken met twee gezichten. In het Restaurant koken we een internationaal geïnspireerd meer-gangenmenu voor gasten die voor de avond komen. In de Bistro draait het om Bistronomie: vlottere gerechten, meer tempo, levendige sfeer. Je leert niet één manier van werken, maar meerdere. Dezelfde keuken, dezelfde standaard, maar met een andere snelheid en opmaak.

Wat je gaat doen

De rol groeit met je mee. Begin je als leerling, dan werk je in het begin mee op iedere partie, leer je hoe Arjan zijn smaken opbouwt, en krijg je stap voor stap meer verantwoordelijkheid. Kom je binnen als Chef de Partie, dan draai je vanaf het begin een eigen partie — met de ruimte om je vakkennis en je rol verder uit te bouwen. Dezelfde keuken, andere startpositie. Hetzelfde doel: beter worden in wat je doet.

Wie we zoeken

• Je volgt een erkende koksopleiding (BBL of BOL, niveau 1, 2, 3 of 4) óf je hebt al ervaring als Chef de Partie
• Je wil leren en durft te vragen — ongeacht je niveau
• Je werkt met het team, niet naast het team
• Je bent op tijd en houdt je werkplek schoon
• Je wil weten hoe het eraan toe gaat in een serieuze keuken

Wat we bieden

• Een doorgroeipad dat past bij waar je nu staat
• Persoonlijke begeleiding van Chef Arjan en de souschef
• Een team dat tijd voor je neemt
• Werken aan zowel Restaurant- als Bistro-gerechten — meerdere stijlen, één keuken
• Vaste 4-daagse werkweek — voor iedereen in de brigade, ook tijdens stage of BBL
• Stagevergoeding, BBL-uren of vast salaris in overleg, afhankelijk van je startpunt

Klinkt goed?

Loop gerust binnen voor een kop koffie — dan voel je meteen of het past. Bel 078 – 303 22 60, of stuur een korte motivatie naar info@ertepeller.nl.